パン教室　フェール

今晩は！パン教室Faireフェールです。(^o^)

今日も突然の雷雨、ありましたね〜。短い間にドーッと降ってまた晴れて。まるで亜熱帯。。(^^;)

さて、私はお天気だろうと土砂降りだろうと本日は家に引きこもって試作です。

今日は朝から５回続けて作りました。その度に試食してるので口中の水分奪われっぱなしです。ｗ

４月にじゃがいも、チーズを入れたお食事系スコーンを作りましたので、今回はお菓子系スコーンです。

前回レシピに比べるとバター多め、卵入り、クランベリー、グリーンレーズン、ピーカンナッツ、パンプキンシードなどたっぷり入れてみました。甘酸っぱくてホロホロ食感です。(^o^)

形はどうしましょう？写真は前回の食事系同様、四角くカットしてみましたが、型もあるから丸でもOK。写真の大きさで７個位出来ますが、もうちょっと小さく可愛くカットして１２〜１４個位にしても良いかなと思います。

ちなみに、漬け込みフルーツ入れるのも考えてみたんだけど、これは１２月のレシピに入れる予定です。「なんちゃってｼｭﾄﾚﾝ風スコーン」ね。

漬け込みドライフルーツ沢山のパン（お菓子）が好きだけど、クリスマス・シュトレンどころかパン・シュトレンも面倒〜、しかもすぐ食べちゃうしさーと言う、ものぐさ＆食いしん坊さん向け。笑）

家でもすぐに作れる「漬け込みフルーツ１セット分付き」レッスンなんてどうでしょう？(^o^)
興味のある方、１２月までお待ち下さいませね。

こんにちは！パン教室Faireフェールです。昨日とは打って変わって穏やかよいお天気ですね〜。

先日、アップしました「６月日程」に早速ご予約有り難うございます。これからも精進（ほんとか？？ｗ）して参りますので宜しくお願い申し上げます。(^o^)

さてさて、一昨日、昨日と悪天かつ試作で歩きにも行けなかったので今日は早速！、、と行きたい所をぐ〜っと我慢して朝イチから試作頑張りました。日曜スタートの「シナモンブレッド」。

クルクル系の型焼きって実は、、何を隠そう、本当の事言って！結構難しいですよね。そうなんです。空洞がポカ〜ンと空きやすいのですよ。水分多いフィリングだけでなくグラニューだって空いちゃいます。容赦ないの。(^^;)

で、まず適当に１つ作ったら、案の定結構なスペースがありまして、「チッチッ！だと思ったぜっ」と目つきまで悪くしながら対応策考えて作りました所、まあ合格点な感じになってきました。（汗

で、クルクルしてそのまま型入れするタイプとクルクル後カットして入れるタイプと２種考えました。最初のタイプはカットした時に渦巻きがあって可愛いんですよね。

後者はトップが切り株みたいに凸凹、ラインは縦目に入ります。さて、どうするかなと試食して検討した結果、切り株くんで焼成後にシナモンアイシング乗せに決定致しました。(^o^)受講予定の皆さん、お楽しみに！

おっと！最後の写真はですね、こんなのもどうかな〜と作ってみたものでベース生地が人参入りです。
こちらもパステルオレンジで可愛いのだけど、シナモンに負けちゃうのよ。

と言うわけで、「人参入り」はまた別のパンにしていく予定です。
今年から来年にかけては、こんなカラフル生地のレシピをどんどん作っていこうかと。(^o^)

取り合えず日曜スタート「シナモンブレッド」のレシピが完成してホッと一息。さて、ウォーキング行くとするか〜！
(^^)/

今晩は！パン教室Faireフェールです。(^o^)ゴールデンウィークはいかがでしたか？お天気があまり冴えなくて今ひとつでしたね〜。私は前半軽井沢に行きました。ちょうどその時にTVで「ビル・ゲイツ軽井沢に１万坪別荘建築か？」ってニュースやってましたね〜。１万坪って、、小市民の私にはデカすぎてイメージ出来ませんけど。笑
まぁ、ビル・ゲイツさんだろうと中国のお金持ちだろうと、日本に来て消費して下さるのは大歓迎ですよね。笑

話が大脱線ですみません！(^o^)ゴールデンウィークで出来なかった「６月メニュー」のアップです。

＊焼きカレーパン（３０００円、リピーター２５００円）




毎年お馴染み「焼きカレーパン」です。フェールの全アイテム中、１，２を争う人気アイテム。揚げていないので時間が経ってもトースターで温め直せば衣がサックサク。フィリングは挽肉や夏野菜をたっぷり入れてスパイシー。ご飯に応用しても美味しいですよ。リピーターさんもぜひ☆

＊ちくわぱん（３０００円、リピーター２０００円）




以前生徒さんがTVで紹介されていた「ちくわぱん」をリクエスト。いくつか購入してこんな感じかな？と出来たのがこのレシピ。ちくわぱん、よく分かりませんが北海道発祥？いづれにしても、ちくわとパンってミスマッチなようで案外マッチするのね〜というパンです。(^o^)
腹持ちが良いからお子さんの朝ご飯やおやつにもいいかも。(^o^)

＊レーズン山食（３５００円、リピーター３０００円）



レーズンがたくさん入った山型の食パンです。カリフォルニアレーズンの他、グリーンレーズンも入っているので普通のレーズンパンよりも酸味が少しあって甘さ控えめです。(^o^)グリーンレーズンが大好きなのですよ。白ワインの様に爽やかなんですもん。(^o^)

試食はどうしようかな〜？前はチキンサラダかなんかサンドしたと思います。何か考えておきますね〜。


＊メープルシロップとバターの丸パン（３０００円）

初アイテムです。３月にお砂糖の代わりにはちみつを使ったハニーブレッドやりましたが、今回はメープルをたっぷり使ったふわもち丸パンににする予定です。(^o^)

初アイテムで試作がまだなので写真はなし。また試作入り次第、写真アップしますね。(^o^)


＊山椒とチーズの和風フーガス（４０００円）

こちらも初アイテムです。フーガスはフランスの平焼き系の1種ですが、今回は和テイストなフーガスにチャレンジします。トッピングにあられとかお茶漬けのり検討中。やはり試作がまだなので写真がありませんが、以前やった「枝豆とドライトマトのフーガス」の写真載せておきます。（フーガスは独特の形なのですよん）希望者にはこちらもレッスン可です。(^o^)



それでは以上、5アイテムで皆さんのご参加をお待ちしております。(^o^)

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フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
毎月「ついたち」に翌月の日程をアップして募集しております。

レッスンは午前１０：００〜午後１：００頃までです。（例外あり）
（１２月はシュトレンなど２時頃までかかるものがあります） 　　

＊＊　追加日程やキャンセルにつきましては書き換えております。
　　　　満員となっていても時々チェックしてみて下さいね。
　　　　お問い合わせ＆御予約は以下のアドレスからどうぞ☆

＊＊　　同じメニューを再度受講される場合に５００円〜１０００円割引致します。（２０１１／１１月より）

＊＊　個人でのんびりやっている教室です。都合さえ合えば、日程に入れていない日にちのレッスンなどアレンジ可能です。まずはお問い合わせ下さい。(^o^)

　　　　　　　　　spb-0030@livedoor.com

メールサーバーのトラブルでメールが届かないことがあります。１日以上経っても返信がないような場合は大変お手数ですが再度ご連絡下さい。（すでに自宅TELやPCアドレスご存じの方はそちらにご連絡下さい。


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焼きカレーパン（３０００円、リピーター２５００円）

６／６(水）　　　　・・・・・募集中

６／７（木）　　　　・・・・・募集中

６／９（土）　　　　・・・・・募集中

メープルシロップとバターの丸パン（３０００円）

６／１３（水）　　　・・・・・募集中

６／１４（木）　　　・・・・・募集中

６／１６（土）　　　・・・・・募集中

ちくわぱん（３０００円、リピーター２０００円）

６／１７(日）　　　・・・・・募集中

６／１８（月）　　　・・・・・募集中


レーズン山食（３５００円、リピーター３０００円）

６／２０（水）　　　・・・・・募集中

６／２３（土）　　　・・・・・募集中

山椒とチーズの和風フーガス（４０００円）

６／２４（日）　　　・・・・・募集中

６／２７（水）　　　・・・・・募集中

６／２８（木）　　　・・・・・募集中

チョコレート・コルネ





４／１８，１９，２１，２５は「チョコレートコルネ」のレッスンがありました。参加して下さったのは、きらりんさん、haruyoさん、もかちゃんさん、みかりんさん、mieさん、mipochinさん、Ka4さん、いちごみるくさん。

たかが、コルネ、されどコルネ。お店で売ってるみたいに作ろうと思うと中々うまくいかないのがコルネを代表とする長〜く伸ばして巻き巻き系のパン達です。（市販のものでも時々ブサイクなのあるくらいですから。笑）

綺麗に巻くためのいくつかのポイント覚えたかな？(^o^)利き手でパン生地を引っ張らない、ケースの方を回す、巻き始め、巻き終わりをあける、天板へ置くときの閉じ口の位置等等、、ポイントを注意したら後は練習あるのみ。頑張りましょう！(^o^)参加して下さった皆さん、お疲れ様でした〜！


菜の花とチーズのリュスティック





４／２６，２８は「菜の花とチーズのリュスティック」のレッスンがありました。参加して下さったのは、のむよーぐるとさん、kanokoさん、ブリアンさん、Emieさん、チロさん。

「リュスティック」はフランスパンの1種。少ないイーストでゆ〜っくり発酵させます。水分がとても多いのでバゲットのように成形出来ません。切りっぱなしの素朴なパンです。でも吸水多く、ゆっくり発酵で成形による生地のストレスがないので大小気泡のたくさん入ったとても美味しいパンが出来ます。(^o^)
今回は季節物で”菜の花”入れてみました。しかし、時期を間違えたわ！４月中大丈夫だろうとふんでいたら、後半はみるみる少なくなってきて焦りました。レッスンで次にこのパンを作る時は３月後半にしなくちゃですね。(^^;)
結構沢山入れたので香りと苦みをしっかり感じられたのではないでしょうか。
試食は春らしく「空豆と海老のマリネサラダ」と一緒に召し上がって頂きました。参加して下さった皆さん、お疲れ様でした〜！

＊＊このほか、お仕事など忙しかったNanaさんが５／４に（ハニーブレッド＋空豆プチ）、まつおさんが５／６に（菜の花リュス）参加して下さいました。沢山お話出来て良かったです。(^o^)Nanaさん、かりんとうご馳走様でした！まつおさん、函館の塩バターパン有り難うございました！お二人とも、忙しい中の貴重なお休みに来て下さって有り難うございます。お体、大事に！またいつでもお待ちしてますよ。(^o^)

ベーコンエッグパン





４／１，４／１３は「ベーコンエッグパン」のレッスンがありました。天空の城ラピュタの目玉焼きトーストみたいな感じで総菜パンにしたいなということから出来たパン。

参加して下さったのは、くま吉さん、まかろんさん、mamajyさん、やきにくさん、haruyoさん。mamajyさん、DEAN＆DELUCAの美味しい紅茶お土産、有り難う！haruyoさん、初参加、ようこそいらっしゃいました〜♪

パン生地はとてもシンプルですので卵以外でも何でも良く合います。しかし、ベーコンエッグが乗ってるのって食欲そそりますねぇ。お子様じゃなくても大人も満足。(^o^)焼成前に卵を乗せますので仕上げ発酵は短めに！これからどんどん暑くなって発酵早いから気を付けて下さいね〜。(^o^)
皆さん、お疲れ様でした〜！

肉味噌の平焼きパン





４／１１，１２，１５は「肉味噌の平焼きパン」のレッスンがありました。参加して下さったのは、こばんさん、くま吉さん、まかろんさん、コロッチさん、ブリアンさん。
平焼きは今までにもいくつかレシピ作っていますが、今回は肉味噌入りの和風です。八丁味噌ベース、挽肉、レンコン、長ネギなどなどたっぷりのあんを包んでパリッと焼き上げます。肉味噌は簡単に出来ていろいろなお料理に使い回せるからとっても便利ですね。(^o^)参加して下さった皆さん、お疲れさまでした〜！お引っ越しで更にフェールから遠くなってしまったくま吉さん、またお会いできて楽しかったです。(^o^)

今晩は！パン教室Faireフェールです。(^o^)、皆さん、お元気ですか？

今日からゴールデンウィーク。お天気もよくお出掛け日和でしたね。私は早速渋谷ヒカリエに出掛けてジョエル・ロブションのパンをゲットしてきましたよ〜♪売り切れてないものも多かったので、また落ち着いた頃行ってみようと思います。(^o^)

さて通常ついたちにアップしている翌月のメニューと日程ですが、明日から３日ほど留守にする都合もあってゴールデンウィーク明け５／７に行います。４月の振り返りもその時にアップ致しま〜す。

皆さんも楽しいゴールデンウィークをお過ごし下さいね、(^^)/

こんにちは！パン教室Faireフェールです。(^o^)

今日は４月１日ですね。何年か前にエープリルフールネタで”お教室を辞めることになりました”っていうのを書いたら結構騙された方が多かったのよね。(^o^)今時エープリルフールやる人がいるとは！！とか言われましたっけ〜。

今日も”９月に吉祥寺にお店をオープンします”とか書いてみようかと思ったのですが思いとどまりました。笑

さて外はまだまだ薄ら寒いお天気ですが、暖かい５月をイメージしてどうぞ！

＊プラネット（３０００円、リピーター２５００円）





初めて０７年に登場した時には成形が大変で焼成時クリームがドバドバ出て生徒さんを苦しめた「プラネット」その丸い形からこの名前を付けたのですが、０９年バージョンでは生地をカットしてクリーム後入れのシュークリームスタイルになりました。今年はこの方法か、または焼成後生地に穴を開けてクリーム絞る方法にしようかと思っています。

菓子パン生地に甘酸っぱいアンズジャムとカスタード。生地に周りにはサクサクのクッキーソボロのトッピングです。(^o^)

＊もちもちパン・ド・ミ（４０００円、リピーター３０００円）





「角食」のバリエーションです。こちらはタピオカ配合のもちもち生地にさらにたっぷり牛乳などが入ってフワモチなのにトーストするとサックリ！と２つの食感が楽しい食パンです。

ややハードル高めなので経験者向き。(^o^)しかし、コレ焼けるとテンションが上がりますよ〜。

＊じゃがいもと夏野菜のフォカッチャ（３５００円、リピーター３０００円）



じゃがいもを練り込んだモチモチ食感で風味のよいフォカッチャです。夏野菜を沢山トッピングしたものと岩塩＋ローズマリートッピングの２種製作。綺麗な彩りを楽しみましょう。(^o^)


＊シナモンブレッド（３０００円）

シナモンロールは２タイプ作っていますが、今度はクルクルしたのをケース焼きにしようかと思っています。１斤１本か、またはパウンド２本。まだイメージだけで配合やどんなパンになるかは試作してからになりま〜す。


＊ドライフルーツ、クルミなどのスコーン（３０００円）

この間のお食事系に対してこちらはフルーツやナッツを沢山入れたオヤツっぽいものになる予定です。
こちらも初メニューですのでまだ写真がありません。試作に入り次第アップしますね。(^o^)

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フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
毎月「ついたち」に翌月の日程をアップして募集しております。

レッスンは午前１０：００〜午後１：００頃までです。（例外あり）
（１２月はシュトレンなど２時頃までかかるものがあります） 　　

＊＊　追加日程やキャンセルにつきましてはすぐに書き換えております。
　　　　満員となっていても時々チェックしてみて下さいね。
　　　　お問い合わせ＆御予約は以下のアドレスからどうぞ☆

＊＊　　同じメニューを再度受講される場合に５００円〜１０００円割引致します。（２０１１／１１月より）

＊＊　個人でのんびりやっている教室です。都合さえ合えば、日程に入れていない日にちのレッスンなどアレンジ可能です。まずはお問い合わせ下さい。(^o^)

　　　　　　　　　spb-0030@livedoor.com

メールサーバーのトラブルでメールが届かないことがあります。１日以上経っても返信がないような場合は大変お手数ですが再度ご連絡下さい。（すでに自宅TELやPCアドレスご存じの方はそちらにご連絡下さい。


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プラネット（３０００円、リピーター２５００円）

５／６(日）　　・・・・・募集中

５／９（水）　　・・・・・募集中


じゃがいもと夏野菜のフォカッチャ（３５００円、リピーター３０００円）

５／１０（木）　・・・・・募集中

５／１２（土）　・・・・・募集中


シナモンブレッド（３０００円）

５／１３（日）　・・・・・募集中

５／１６（水）　・・・・・募集中

５／１７（木）　・・・・・募集中

５／２４（木）　・・・・・募集中

ドライフルーツ、クルミのスコーン（３０００円）

５／１９（土）　・・・・・募集中

５／２０（日）　・・・・・募集中

５／２１（月）　・・・・・募集中


もちもちパン・ド・ミ（４０００円、リピーター３０００円）

５／２６（土）　・・・・・募集中

５／２８（月）　・・・・・募集中






　　　

今晩は！パン教室Faireフェールです。皆様、お元気ですか？

都心ではようやく桜が咲き始めたみたいですね、。この辺りは都心よりも少し寒いかまだまだ。

と言うか、今日も雨が降ってかなり寒かったですね。いいかげんに早く暖かくなってほしいです。(^o^)

さて、明日はついたちですので来月、５月の日程をアップ致します。宜しかったらご覧下さいね〜。
時間はいつも通り、午後７時頃になるかと思います。(^o^)

明日のレッスンはこれ「ベーコンエッグパン」。天空の城ラピュタの目玉焼きトーストみたいなパンを作ろうってことで作ったレシピ。目玉焼きって美味しいよね〜。私朝食におけるパンのお供は「目玉焼き」派です。(^o^)

煎り黒大豆のプレッツェル風


３／１８，１９は「煎り黒大豆プレッツェル風」。ドイツのプレッツェルはラウゲンアルカリ溶液に浸して作るものなので、フェールのは形だけのあくまでプレッツェル風。

ハードー系生地にたっぷり煎り黒大豆を混ぜ込んであります。発酵後５０ｃｍに伸ばしてプレッツエル風に成形。意外と簡単に出来ちゃいます。

参加者はka4さん、Erinaさん、マカロンさん、コロッチさん、ポチさん、トミーさん。お疲れ様でした〜☆


ハニーブレッド






３／２４，２８，２９は「ハニーブレッド」。蜂蜜をたっぷり練り込んだ山型の食パンです。

参加して下さったのはEmieさん、チロさん、しみちゃんさん、Yokoさん、ブリアンさん、ココアさん。
Yokoさんは初参加。有り難うございます☆

フェールの型焼き食事パンの中ではかなりの高配合。たっぷりの蜂蜜の他に卵やヨーグルトも入ってとてもよく窯伸びします。縦によく伸びるので内相膜が薄く、ふんわり。極々軽〜くトーストしても美味しいですね。とっても軽くサックリした食感になります。

今回、試食は蜂蜜バターとレンジで作る簡単苺ジャムを用意しました。生クリームとフルーツのサンドなんかも合いそう。(^o^)もちろんそのままでも。

参加して下さった皆様、お疲れ様でした〜。(^o^)