http://blog.faire-pain.com/ 東京都三鷹市の自宅でのパン教室です。 こだわりのオリジナルレシピで理論も勉強できます♪ ja http://blog.faire-pain.com/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/spb-0030_60.gif http://blog.faire-pain.com/archives/50388874.html こんにちは！パン教室Faireフェールです。 ４月レッスンへの早速の受講お申し込みありがとうございます☆ この春で自宅教室は５年目に入ります。気持ちを新たに頑張って参りますので これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。 さて、１日から３連休頂いております... spb-0030 2010-03-03T14:45:20+09:00


こんにちは！パン教室Faireフェールです。

４月レッスンへの早速の受講お申し込みありがとうございます☆

この春で自宅教室は５年目に入ります。気持ちを新たに頑張って参りますので
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。<(_ _)>

さて、１日から３連休頂いております。

が、次回メニュー「桜の蒸しパン」の試作漬け。１日に配合替えで４回ずつ作っては試食、作っては試食の繰り返し。

桜の塩漬けをトッピングするのは同じとして、ベース生地をどうするかで結構迷いまして。

抹茶入れたり、苺入れてピンク色にしてみたり。

苺大福みたいに、甘酸っぱいフルーツと餡系を一緒に入れたらどうかしらと思い鹿の子大納言とドライチェリーで試作してみたら成功。

ドライチェリーがアクセントになって鹿の子の甘みもより引き立つ気がします。

と言うわけで、これに決定～。

抹茶入れるかも？と日程表のアイテム説明に書いていたので、「抹茶、抹茶♪」と思っていた方はすみませ～ん。

ドライチェリーが入ることでかなりサクラサクラして良い感じよ。

受講予定の皆様、お楽しみに！





]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50383068.html こんにちは！パン教室Faireフェールです。 今日から３月。。春ですね～☆ウォーキングしていると、木の芽がどんどん膨らみ、新たな緑色の小さな葉が育っているのがよく分かります。 フィギュアスケートの疑惑の得点にダークサイドに落ち、ちょっとダースベイダーになりか... spb-0030 2010-03-01T18:56:55+09:00





こんにちは！パン教室Faireフェールです。

今日から３月。。春ですね～☆ウォーキングしていると、木の芽がどんどん膨らみ、新たな緑色の小さな葉が育っているのがよく分かります。

フィギュアスケートの疑惑の得点にダークサイドに落ち、ちょっとダースベイダーになりかけておりましたが（www）、命の育みを感じて心洗われる思い～。

気を取り直して良いレッスンを心がけたいと思います。(^o^)

３月１日ですので、４月のレッスン日程をアップ致します。
来月も美味しいアイテム揃えて頑張りますのでチェックして下さいね～。


基礎クラス


＊胚芽プチパン（２５００円）


春なのでまずはビギナーさんにも作りやすいメニューから。

香ばしい胚芽入りのプチパンを作ります。シンプルにプレーン生地にするか（その場合は試食はサンドかな～）、チーズとか入れるかもしれません。



＊ベーコンエッグロール（３０００円）

朝ご飯にバッチリな目玉焼き乗せ総菜パン。お子様やご主人の朝ご飯にいかがでしょう？(^o^)



応用１クラス


＊チョコレート・コルネ（３０００円）

作りたい～との要望に合わせて今年は復活。チョコレートクリームはもちろんクーベルチュールを使って手作り。

綺麗に作ろうと思うと成形が意外と難しいのですが、レッスンではしっかりポイントお教えします。


＊ナン（フェール風）

前から希望があったインドのパン「ナン」。

タンドール窯がないし、今から庭に掘っても間に合わないので(ww）、オーブンかフライパン使って作ります。したがって「フェール風」。

「ナーンちゃって？」って名前にしようと思いましたが、「はぁ？？」と言われそうなので「フェール風（ナーンちゃって）」。

試食タイムのカレーについてはインド料理学習して４年のオットに相談かなー。(^o^)


応用２クラス


＊ハードトースト（４０００円）

パン職人時代に師事していた我が宇尾師匠の１８番「ハードトースト」。

これをフェール仕様（家庭製パン仕様）にしたもの。

フェールの型焼き食事パンの中で最もリーンな配合でランスパンに近い生地です。ちなみに私が一番好きな食パンはコレ。(^o^)


以上５アイテムで来月もお待ちしております！

写真は「ハードトースト」と「チョコレートコルネ」。
試作が進み次第、その他のパンの写真もアップ致します。

　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆

フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
　　　毎月「ついたち」に翌月の日程をアップして募集しております。
　　

＊＊　追加日程やキャンセルにつきましてはすぐに書き換えております。
　　　　満員となっていても時々チェックしてみて下さいね。
　　　　お問い合わせ＆御予約は以下のアドレスからどうぞ☆

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メールサーバーのトラブルでメールが届かないことがあります。１日経っても返信がないような場合は大変お手数ですが再度ご連絡下さい。（すでに自宅TELやPCアドレスご存じの方はそちらにご連絡下さい）


基礎クラス

胚芽プチパン（２５００円）


４／１（木）　　　　・・・・・あと３名

４／３（土）　　　　・・・・・満員

４／４（日）　　　　・・・・・満員


ベーコンエッグロール（３０００円）


４／１４（水）　　　・・・・・あと２名

４／１５（木）　　　・・・・・満員

４／１７（土）　　　・・・・・あと１名


応用１クラス


チョコレート・コルネ（３０００円）

４／８（木）　　　　・・・・・満員

４／１１（日）　　　・・・・・あと２名


ナン（フェール風）（３５００円）


４／２１（水）　　　・・・・・あと２名

４／２２（木）　　　・・・・・満員

４／２４（土）　　　・・・・・満員

４／２５（日）　　　・・・・・満員



応用２クラス


ハードトースト（４０００円）


４／１８（日）　　　・・・・・満員

４／２８（水）　　　・・・・・満員













]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50380764.html ２／１８，２４，２５，２７，２８は応用２クラスのレッスンがありました。 作ったのは「ショコラブレッド」。 ジョアンなどで有名。チョコレートを折り込んだ生地を型焼きしたパンです。 クーベルチュールチョコレートを使った手作りショコラシートがポイント。 レッ... spb-0030 2010-03-01T17:56:01+09:00




２／１８，２４，２５，２７，２８は応用２クラスのレッスンがありました。

作ったのは「ショコラブレッド」。

ジョアンなどで有名。チョコレートを折り込んだ生地を型焼きしたパンです。

クーベルチュールチョコレートを使った手作りショコラシートがポイント。

レッスンで焼き上げる生地は前夜仕込んでフロアタイム後オーバーナイトで冷蔵しておいたものを使用。

生徒さんの作業はショコラシートの折り込みからです。

生地でシートを包んで長く伸ばし、四つ折り一回。チョコレートをしっかり味わう為に折り込みはこの程度で十分。

ベンチ後もう一度伸ばしてカット。三つ編みしてケース入れ。

生地温度が低い、三つ編み成形、生地量が少ないなどからホイロは長めです。

待っている間に、計量して仕込み練習。ベース生地は菓子生地に近いリッチタイプ。捏ねる時、ベッタベッタと張り付きますが、なんとか乗り越えましょう！

常温フロアタイム取って冷蔵します。

試食後はショコラシート作り練習。レンジで簡単に出来ます。

市販のシートはちゃんとしたチョコレート使っていないので味が微妙。

作業性はすっごくいいのですけどね。やっぱり美味しいクーベルチュールがいいよね。(^o^)

「バター折り込み生地なんかに比べるとすごく簡単でしょう～？」と聞くとどうも微妙な反応でしたが（笑）

二回位作ってみて！。絶対難しくないから～。(^o^)

参加して下さった皆様、お疲れ様でした～！














]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50378998.html １０／２／１７，２０，２１は基礎クラスのレッスンがありました。 作ったのは「中華風ハンバーガー（割包）」。最近よく見かける様になりましたね。長崎の「角煮まんじゅう」や、中華料理のコースでチャーシューなどと一緒に供されるものです。 参加して下さったのは、K... spb-0030 2010-03-01T17:34:12+09:00




１０／２／１７，２０，２１は基礎クラスのレッスンがありました。

作ったのは「中華風ハンバーガー（割包）」。最近よく見かける様になりましたね。長崎の「角煮まんじゅう」や、中華料理のコースでチャーシューなどと一緒に供されるものです。

参加して下さったのは、Keikoさん、はなちゃんさん、ブリアンさん、kanokoさん、紫の上さん、かっちゃんさん、Nanaさん。

Nanaさんにもやしもんグッズ頂きました☆ソーヤとオリゼーのやつ。カワイイ～！ありがとうございました！(^o^)

さて、ふわふわ肉まんか花巻にするとか言っておきながら、例によって直前変更。

これなら受けたかったよ～と言う生徒さんもいらっしゃって。すみません～、いつもながら気まぐれで。ww

生地の特徴としましては、B・P、イースト併用のふわしっとり生地。

うっすらと甘みを感じる生地は中華系総菜との相性抜群。
今回、試食は「エビのチリソース煮」を作って挟んで頂きました。


蒸し物は時間が経ってもまた蒸し直せばちゃんと蘇ります。

ぜひオウチでトライして下さい。




]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50345357.html 今晩は！パン教室Faireフェールです。 寒いですね、、一度暖かくなったのにこう寒いとこたえますね～。 さて、そんな寒い体と心を温めてくれるのが次回レッスン。 「花巻か～、ふわふわ肉まんか～、どちらか～？」とスチュワーデス物語の堀ちえみ位、ノロマなカメでし... spb-0030 2010-02-16T18:51:22+09:00



今晩は！パン教室Faireフェールです。

寒いですね、、一度暖かくなったのにこう寒いとこたえますね～。

さて、そんな寒い体と心を温めてくれるのが次回レッスン。

「花巻か～、ふわふわ肉まんか～、どちらか～？」とスチュワーデス物語の堀ちえみ位、ノロマなカメでしたがやっとメニュー決定。（それは明日からレッスン始まるから、、(^^;)）

皆さん、こんなのろまなカメについてきて下さってありがとうございます！
何とか美味しいものが出来上がりました。

そして、「花巻」でもなければ「ふわふわ肉まん」でもありません。（汗）

まあ、同じようなモノではありますが、パーカーハウスのような成形で中に具材を挟める、よく「割包」って言っているやつですね。

レッスンの試食時にはエビチリを作って挟んで召し上がって頂きますよ～。
美味しいよ～。(^o^)

受講予定の方、お楽しみにどうぞ！





]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50345349.html ２／１０，１１，１３は応用クラスのレッスンがありました。 作ったのは折り込み生地を使った、「ダークチェリーペストリー」、「クリームチーズペストリー」「チーズスティック」、「チョコロール」。 レッスンで焼き上げる生地は私が朝早起きして仕込んでおいたものを... spb-0030 2010-02-16T18:38:04+09:00





２／１０，１１，１３は応用クラスのレッスンがありました。

作ったのは折り込み生地を使った、「ダークチェリーペストリー」、「クリームチーズペストリー」「チーズスティック」、「チョコロール」。

レッスンで焼き上げる生地は私が朝早起きして仕込んでおいたものを使用。

折り込み作業からスタート。シート状に伸ばしておいたバターを生地で包んで５０ｃｍまで伸ばして三つ折り→冷蔵ベンチを３回繰り返し。

最終的に２０ｃｍ×５５ｃｍまで伸ばして１枚の生地からペストリー１２個を切り取り、端っこを使ってチーズスティックとチョコレートロールを作りました。

ホイロはバターが溶け出さないように低め温度で長め。
この間を利用して、生地の捏ね練習とシートバター作りを行いました。

折り込み生地の手伸ばしって確かに難しいです。

しかし、店では手伸ばしなんてまずやりませんから、プロより大変な事をやっていると思えばいいのです。美しく伸ばせなくても、バターが溶けてしまいさえしなければ結構いいものが出来ます。

毎年何レッスンもやっていますが、今まで残念！だったことは一度もありません
でした。(^o^)

慣れてくると楽しいですよ。１つの生地から様々なものが作れるし。
なかなか焼きたてサクサクのペストリーやクロワッサン食べる機会がないですものね。

一年に一回くらいはチャレンジしてみて下さい。

オウチでは大変～な方はまた来年お待ちしております～！

参加して下さった皆様、長い時間お疲れ様でした～。 ]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50345342.html ２／４，６，７は基礎クラスのレッスンがありました。 作ったのは「おからチョコレートドーナツ」。 市販のおからドーナツが美味しくないことにイラッときて、ああ、おからねぇ～と分からないようなドーナツを作ろうと思ったのが昨年。 周りに黒糖きなこやきび糖を付け... spb-0030 2010-02-16T18:20:34+09:00




２／４，６，７は基礎クラスのレッスンがありました。

作ったのは「おからチョコレートドーナツ」。

市販のおからドーナツが美味しくないことにイラッときて、ああ、おからねぇ～と分からないようなドーナツを作ろうと思ったのが昨年。

周りに黒糖きなこやきび糖を付けたプレーンタイプを作りましたが、今年はバレンタインデーが近いということで、チョコレートタイプ。

参加して下さったのは、こぱんさん、ココアさん、ブリアンさん、ナイーヴさん、チロさん、Yumiさん、ミスゥさん、Nanaさん、kanokoさん、かっちゃんさん。

作業は仕込みから。おからが６０％、粉の力を落としてあるので、非常に繋がりの悪い生地です。休ませながら最後は麺棒で弾力付けて丸めて一次発酵。

発酵時間は短め。成形はチョコレートを入れて丸め直すだけで、一見簡単ですが、しっかり閉じ口をつまんでおかないとなりません。

自分ではやっているつもりでも、かなり念を入れて閉じて下さいね～。

揚げ油の中にチョコレートが流れ出すとかなしいですからね～。(^o^)

まあ、気を付けないといけないのはこの点位ですから頑張って。

ややミルクっぽいチョコレートがとても合います。

豆腐やさんでおからを購入すると、たいてい２００～３００ｇ位、入っています。炒めた残りでぜひチャレンジしてみてね。

参加して下さった皆様、お疲れ様でした～！

]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50342927.html 今晩は！パン教室Faireフェールです。 本日はレッスンがお休みでしたので、明日（正確に言うと日付変わっているので今日）から始まる「折り込み生地」の試作を行いました。 今年は何乗せようかな～と考えて、この２つ。ダークチェリーとクリームチーズフィリング。美味... spb-0030 2010-02-10T02:00:25+09:00






今晩は！パン教室Faireフェールです。

本日はレッスンがお休みでしたので、明日（正確に言うと日付変わっているので今日）から始まる「折り込み生地」の試作を行いました。

今年は何乗せようかな～と考えて、この２つ。ダークチェリーとクリームチーズフィリング。美味しそうでしょ？(^o^)

もちろん端っこもいつものようにチーズスティックなどに使いますよ♪

作りたいな～と思っていても、家ではなかなか手を出しにくい「折り込み生地」

伸ばしは慣れです。一度受講された方も復習にいかがでしょうか。

２／１３のみ１名、空きがあります。興味のある方はご連絡下さいね～。

レッスンですが、いつもよりちょっと長くなります。

終了は２時予定（試食しないで全て持ち帰りなら１時半頃も可能）ですので
時間に余裕を持ってお越し下さいね。

ではでは、、 ]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50339424.html こんにちは！パン教室Faireフェールです。 皆様、お元気ですか？昨日久々に日記をアップして「穏やかなお天気」と書いたばかりなのに本日は荒れまくってますね。（汗） ニュースでは東京でも今夜は雪になるとか。外へ出ている方は気をつけて下さいね～。(^o^) さて、昨... spb-0030 2010-02-01T19:09:21+09:00





こんにちは！パン教室Faireフェールです。

皆様、お元気ですか？昨日久々に日記をアップして「穏やかなお天気」と書いたばかりなのに本日は荒れまくってますね。（汗）

ニュースでは東京でも今夜は雪になるとか。外へ出ている方は気をつけて下さいね～。(^o^)

さて、昨日お伝えしました通り、本日は２／１ですので３月の日程をアップ致します。１月は振り替えレッスン以外お休みでしたので、皆さんたぶん忘れているだろうなぁ～と思いつつ。

春らしいお花見のお供にピッタリなラインナップですので、よろしかったらチェックなさってください。(^o^)

　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆

＊　フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
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基礎クラス


＊桜蒸しパン（３０００円）

春らしい桜の塩漬けを使った蒸しパンを作ります。

生地は抹茶ベースで、と来るとやっぱり鹿の子あたり入れたくなっちゃいますね。あるいはピンク色の生地にしてみるのもありかな。


＊あんブレッツェン（３０００円）

今年はあんブレッツェン復活。手作りの優しい甘さの粒あんを外側パリッ中側もちもちの生地にたっぷり入れて焼き上げます。粒あんに合う生地を、、と作ったレシピ。


応用１クラス


＊ドライトマトとレンコンとクリームチーズ（３５００円）

生地はどうしましょうか～。ソフト系がいいか？それともセミハード系。
フォカッチャっぽい生地もいいかもしれませんね。


＊煎り黒大豆プレッツェル（３０００円）

こちらはセミハード系です。煎り黒大豆をたっぷり混ぜ込んで細長く伸ばした生地をプレッツェル成形します。ビールのおつまみにもいいですよ～。(^o^)



応用２クラス

＊雑穀ごはんパイ（４０００円）

その昔、富ヶ谷ルヴァンで食べた玄米キッシュみたいなのがいいかな～と作ったレシピ。雑穀ご飯やきんぴら等、和風のキッシュです。バター不使用の生地でヘルシー。


基礎クラス


桜蒸しパン（３０００円）


３／４（木）　　　　　・・・・・あと３名

３／６（土）　　　　　・・・・・あと１名




あんブレッツェン（３０００円）


３／１７（水）　　　　・・・・・満員

３／１８（木）　　　　・・・・・満員

３／２０（土）　　　　・・・・・満員

３／２１（日）　　　　・・・・・満員（２／８追加）



応用１クラス


＊ドライトマトとれんこんとクリームチーズ（３５００円）


３／１０（水）　　　　・・・・・あと１名

３／１１（木）　　　　・・・・・満員

３／１３（土）　　　　・・・・・満員

３／１４（日）　　　　・・・・・満員


＊煎り黒大豆プレッツェル（３０００円）


３／２４（水）　　　　・・・・・募集中


３／２７（土）　　　　・・・・・あと３名



応用２クラス


＊雑穀ごはんパイ（４０００円）


３／２２（月・祝）　　　・・・・・あと２名

３／２５（木）　　　　　・・・・・あと３名

３／２８（日）　　　　　・・・・・満員

３／３１（水）　　　　　・・・・・あと２名












　　　　　　　　　　


]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50339018.html こんにちは！パン教室Faireフェールです。 暖かくて穏やかな日が続いていますね。何だか空気が春っぽい。 今日で１月も終わり。ああ、あっという間。。 そして明日は２／１ですので、３月のレッスン日程をアップ致します。 時間はいつも通りの予定。宜しかったらチェッ... spb-0030 2010-01-31T17:20:29+09:00


こんにちは！パン教室Faireフェールです。

暖かくて穏やかな日が続いていますね。何だか空気が春っぽい。

今日で１月も終わり。ああ、あっという間。。

そして明日は２／１ですので、３月のレッスン日程をアップ致します。

時間はいつも通りの予定。宜しかったらチェックなさって下さいね。


　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆

さて、数日前から「おからチョコレートドーナツ」の試作に入っています。

今日はとても美味しく出来上がりました。プレーンのおからドー同様、もちもち
生地で中にはチョコレートがとろ～り。

姪の意見を聞いて、いつも使っているチョコレートよりも少しだけ甘めにしてみました。

受講予定の皆さん、期待しててね～。今年のバレンタインはおからチョコドーで体にもお財布にも優し～い。

まだ空いている日もありますので興味のある方はご連絡下さいませ。(^o^)



]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50323582.html 今晩は！パン教室Faireフェールです。 え～、大変遅ればせながら今年もよろしくお願いいたします。 １／６か１／７にはアップなんて大嘘ついてすみません～。私の体調まで気遣って下さる方もいらっしゃってホント申し訳ない。ここ２，３日ちょっとばかり忙しかっただけ... spb-0030 2010-01-09T20:00:18+09:00





今晩は！パン教室Faireフェールです。

え～、大変遅ればせながら今年もよろしくお願いいたします。<(_ _)>

１／６か１／７にはアップなんて大嘘ついてすみません～。私の体調まで気遣って下さる方もいらっしゃってホント申し訳ない。ここ２，３日ちょっとばかり忙しかっただけで元気いっぱい。インフルのイもない私です。（汗）

こんな私ですが、これに懲りずに本年もどうぞどうぞよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m

あ、前振り長いですね。早く日程書けっ！て感じですよね。ではでは早速。。

基礎クラス

?おからドーナツ（今度はチョコレート☆）（２５００円）

昨年、原ドーナツにライバル意識燃やして（勝手にライバル化）作ったおからドーナツ。２月はバレンタインですし、おからドーナツ第２弾でチョコ・バージョンです。もちろん負けません！（と再度勝手にライバル視）


?花巻又はふわふわ系肉まん

１１月に作っているイースト発酵生地のシコシコ系包子に対してB.P使用のふわふわ系です。花巻か肉まんかどっちかにする予定です。

寒い時期はやっぱりこんなものが美味しいです。(^o^)

応用１クラス

?折り込み生地（３５００円）

この季節限定の折り込み生地。１つの折り込み生地から３種ほど製作。
長く伸ばして折り込むのでお家ではなかなか作りにくいアイテムですね。
これまでに受講されてる方も復習にどうぞ！(^o^)

応用２クラス

?ショコラ・ブレッド（４０００円）

ジョアンなどでお馴染み人気のパンですが、お家でチャレンジしてみませんか
チョコレート・シートも手作りなので美味しいですよ～。(^o^)


　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆

＊＊　フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
　　　毎月「ついたち」に翌月の日程をアップして募集しております。
　　

＊＊　追加日程やキャンセルにつきましてはすぐに書き換えております。
　　　　満員となっていても時々チェックしてみて下さいね。
　　　　お問い合わせ＆御予約は以下のアドレスから♪♪

　　　　　spb-0030@livedoor.com

＊＊＊　メールサーバーのトラブルでメールが届かないことがあります。
　　　　１日経っても返信がないような場合は大変お手数ですが再度ご連絡下さい。
　　　　（すでに個人アドレスやTELをご存じの方はそちらでも大丈夫です。）


　　　　　　　　　　　　　＊お願い＊　

キャンセルにつきましてはなるべく早めにご連絡をお願い致します。<(_ _)>
最近はとてもありがたいことにキャンセル待ちをされる方も増えています。
中には「当日でも連絡を入れてみて下さい」という生徒さんもいらっしゃいます。

フェールでは当日キャンセルでも無料でうけつけておりますが、この場合もなるべく早い時間にご連絡頂きますと、キャンセル待ちの生徒さんがレッスンを受講することが出来る場合があります。

キャンセル待ちの方がいらっしゃらない場合でも早くご連絡を頂けると計量に間に合います。

たくさんの方に参加して頂いてとてもうれしく感じております。
多くの生徒さんに気持ちよく受講して頂くためにご協力をお願い致します。<(_ _)>

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　パン教室　Faire　フェール　　池田　敦子



　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆　　　　　☆


基礎クラス

＊おからドーナツ（チョコレート）（２５００円）



２／４（木）　　　　　　　・・・・・満員

２／６（土）　　　　　　　・・・・・あと１名

２／７（日）　　　　　　　・・・・・満員


＊花巻またはふわふわ系肉まん（３０００円）

２／１７（水）　　　　　　・・・・　あと１名

２／２０（土）　　　　　　・・・・・あと１名

２／２１（日）　　　　　　・・・・・あと２名


応用１クラス

＊折り込み生地（３５００円）

２／１０（水）　　　　　　・・・・・満員

２／１１（木・祝）　　　　・・・・・満員

２／１３（土）　　　　　　・・・・・あと１名


応用２クラス

＊ショコラ・ブレッド（４０００円）

２／１８（木）　　　　　　・・・・・満員（１／１４追加）

２／２４（水）　　　　　　・・・・・満員

２／２５（木）　　　　　　・・・・・満員

２／２７（土）　　　　　　・・・・・満員

２／２８（日）　　　　　　・・・・・満員


写真は「ショコラ・ブレッド」と「折り込み生地」です。












]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50323574.html １２／２３，２５のレッスンは「パン・シュルプリーズ」。 ライ麦系生地をスポンジ型で大きく焼き、中身をくり抜いてサンドにして詰め直してフタをしてプレゼント。開けて「びっくり！」ということでシュルプリーズ（サプライズ）。 参加して下さったのは、くま吉さん、... spb-0030 2010-01-09T19:28:02+09:00




１２／２３，２５のレッスンは「パン・シュルプリーズ」。

ライ麦系生地をスポンジ型で大きく焼き、中身をくり抜いてサンドにして詰め直してフタをしてプレゼント。開けて「びっくり！」ということでシュルプリーズ（サプライズ）。

参加して下さったのは、くま吉さん、紫の上さん、コロッチさん、マカロンさん、yukaさん。

レッスンは生地の手仕込みから。ライ麦粉とヨーグルトもたっぷり入る生地はかなりベタベタ。ただ、捏ね自体は短めなので意外と楽かな。

発酵させている間にサンド製作。サンドイッチのように薄くスライスするには焼成後少なくとも数時間必要です。

レッスンでは私が前日焼いておいたものを試食用にくり抜いてもらいました。

毎年この「くり抜き作業」は大騒ぎ。手分けしてやりますが、じゃんけんで勝った人から好きなパートを選んでもらっています。とはいっても、どのパートも難しさは同じ位ですが。www

サンドイッチが出来上がったら早速試食。サンドイッチを取り分けたら器とフタを回収。

これも切り分けてフタにはチーズ。器にはグラタンベースを塗ってパン粉ふって両方とも再度パリッと焼きます。

個人的にはサンドイッチよりもこのフタと器が好み。(^o^)

お家でやるなら器を壊す前にシチューなど入れて食べると１つのパンで３回も楽しめちゃう大変お得なアイテムです。ww

さて、生徒さんの焼いたものは持ち帰ってお家仕上げでしたが、皆さんうまくくり抜けたかな～。(^o^)

　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆　　　　　　☆

昨年最後のレッスンは「パンのサモサ風」。

サモサみたいなパンというイメージだけで、こんな感じで行こう！とメニューに加えたパンでした。（汗）

なかなか全容が分からず不安の中、参加して下さった勇気ある生徒さんは、ゆうこりんさん、チーママさん、えつりんさん、Nanaさん、かおりさん、ブリアンさん。

ゆうこりんさんにハラダのラスク頂きました～！ありがとうございました。(^o^)

Nanaさん＆かおりさん、貴重なスィーツ情報ありがとう！早速購入して大阪へ持って行きました～。(^o^)

え～、パンのサモサ風ですね。

フィリングは蒸したじゃがいもをカレー粉やスパイスで合わたもの。

これを包んで三角成形（サモサですからっ！）。

サモサっぽいパリパリ感出す為に表面に玄米フレーク乗せて焼きました。

短い時間でダ～ッと試作してのレッスンだったので、喜んで頂けてほ～っっと胸なでおろしたっていうのが正直な心境です～。(^^;)

この自転車操業的レッスン。２０１０年こそは何とかもうちょっと余裕を持っていきたいものです。

参加して下さった皆さん、ありがとうございました＆お疲れ様でした！




]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50323559.html １２／１６、１７，１９は盛りだくさんレッスン。 １レッスンで「ホット・ドッグ」と「ハンバーガー」と「ラスク」の３種を製作 お子さんの誕生日会とかちょっとしたホームパーティーでつまみやすいようにドッグとバーガーは小ぶりにしました。 参加して下さったのは、k... spb-0030 2010-01-09T18:54:53+09:00




１２／１６、１７，１９は盛りだくさんレッスン。

１レッスンで「ホット・ドッグ」と「ハンバーガー」と「ラスク」の３種を製作

お子さんの誕生日会とかちょっとしたホームパーティーでつまみやすいようにドッグとバーガーは小ぶりにしました。

参加して下さったのは、kanokoさん、ブリアンさん、こぱんさん、Yoshimiさん、ゆうこりんさん、チーママさん、えつりんさん、Nanaさん、チロさん、かおりさん。Yoshimiさんは初めてフェールに参加して下さいました。ようこそ！

こぱんさん、お買い物＆おみかん有り難う～！（いつもいつもお世話をおかけします。m(_ _)m）


レッスンは生地の手仕込みから。

終了後、一次発酵させている間の時間を利用してラスク製作。

２種のラスクを製作しましたが、１つはハーベスト師匠の所のアーモンドラスクのレシピ。

もう１つは昔カフェ・オバカナルの池田シェフに教えて頂いたもの。

どちらも私のお気に入りレシピです。(^o^)

最近結構なお値段で売られていたりするラスクですが、もともと売れ残ったフランスパンなどの２次加工品。

お家で作っちゃいましょう。ポイントさえ押さえれば、いつでも美味しいラスクがお家で食べられちゃいます。

パンの方は一次発酵は終了したら、ドッグとバーガーの２種に成形していきます。

試食はドッグとバーガーをひとつずつ。ドッグはキャベツのカレー炒めと一緒にサンド。バーガーはビーフパテを焼き、チーズを乗せてレタスと共に盛りつけたらモス風トマトソースをたっぷりかけて召し上がって頂きました～。

マックなんかで安く買えちゃうハンバーガーですが、こうして手作りするとまた美味しさひとしおですよね。

参加して下さった皆様、お疲れ様でした～！ ]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50323549.html １２／１０，１１，１２，１３、２０はクリスマス・シュトレンのレッスンがありました。 これ毎年作っているので、最初２レッスン位あればいいか☆と日程組んだら、リピの方含め沢山希望者がいらっしゃって、結局午後レッスン組んだりして５レッスンとなりました～。 確... spb-0030 2010-01-09T18:34:29+09:00



１２／１０，１１，１２，１３、２０はクリスマス・シュトレンのレッスンがありました。

これ毎年作っているので、最初２レッスン位あればいいか☆と日程組んだら、リピの方含め沢山希望者がいらっしゃって、結局午後レッスン組んだりして５レッスンとなりました～。

確かに！ドライフルーツを何種類も用意してお酒に漬け込んだり。もちろん市販品は高い上におそろしく甘いものが多いですし。

フェールに来ておしゃべりしながら楽しく１人２個ずつ作った方がいいよね～！

参加して下さったのは、ゆうこりんさん、マーチさん、トミーさん、mipochinさん、yukaさん、ココアさん、ブリアンさん、こぱんさん、くま吉さん、Nanaさん、Satomiさん、Tomieさん、ナイーヴさん、cacaoさん、ゆうままさん、Yumiさん、ka４さん、なおさん。mipochinさんは初めてフェールに参加して下さいました。ようこそ！ka４さんにチーズケーキ頂きました。美味しかったです。ご馳走様でした～！

クリスマス・シュトレンはドイツのイースト発酵菓子。ドライフルーツとバターや卵がたっぷり入ったリッチな生地。仕込みは中種と本捏ねの２段階です。

普通のパンほど気を使わなくて大丈夫ですが、時間はかなり長めです。レッスンでは中種は私が仕込んでおいて本捏ねからスタートでしたが、それでも４時間かかります。

午後クラスの皆さんが帰宅したのは６時半過ぎ。本当にお疲れ様でした！

材料が多いのと、時間が長くかかるのと、仕込みが２段階な点でとっても難しそうに見えますが、材料の温度差、種の温度と生地の温度差など気をつければ殆ど失敗ナイと思います。(^o^)

でも１人で作ると思うと気が遠くなりそうな皆さんは、また来年お待ちしていま～す！

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さて、同じくクリスマス・アイテム「パネトーネ」。

こちらはイタリアのクリスマスに頂く発酵菓子パン。ブリオッシュのようなリッチ生地にドライフルーツがたっぷり練り込まれています。

参加して下さったのは、ミスゥさん、kanokoさん、Keikoさん、Satokoさん、紫の上さん、マーチさん、こぱんさん。マーチさん、２連チャンお疲れ様です！

昨年まではストレートで作っていましたが、今年は冷蔵法にしてみました。

ブリオッシュ風の生地を仕込んでフロアタイム後オーバーナイト。
レッスンは分割からスタートして仕上げ発酵中に生地の仕込み練習を行いました

冷蔵すると、どうしても仕上げ発酵は長くかかってしまうのですが、夜仕込んで
朝、分割から入れるのは楽なのではないか？と思って今年は冷蔵にしてみた次第です。

丸めにくい生地ですが、焼き込み用カップに入れるので多少雑でも隠せちゃいます。焼き込み型バンザ～イ！

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とってもクリスマスらしい２アイテム。

沢山の方に参加して頂きました。
ありがとうございました！





]]> http://blog.faire-pain.com/archives/50314591.html ?シュトレン（４０００円） こちらは毎年作っている定番メニュー。ドイツのクリスマスを待ちながら頂く発酵菓子。市販のあっま～いシュトレンと違って甘さ控えめ。ドライフルーツたっぷり！ ?パネトーネ（４０００円） こちらもクリスマスと言えば定番な感じのパンです... spb-0030 2009-12-17T16:04:14+09:00




?シュトレン（４０００円）

こちらは毎年作っている定番メニュー。ドイツのクリスマスを待ちながら頂く発酵菓子。市販のあっま～いシュトレンと違って甘さ控えめ。ドライフルーツたっぷり！

?パネトーネ（４０００円）

こちらもクリスマスと言えば定番な感じのパンですね。同じくドライフルーツたぷりですが、シュトレンに比べてよりパンに近いです。（ブリオッシュ生地に近いかな）紙のパネトーネ型に入れて焼きます。小型の型でお持ち帰りが多いのでお友達にプレゼントしたりすると喜ばれますよ～。

?パン・シュルプリーズ（４０００円）

シュルプリーズとは、英語のサプライズのフランス語読み。ライ麦系の生地を大きなスポンジ型で焼き上げ、中身をくり抜いてサンドイッチにします。

レッスンでは生徒さんの焼いたものは持ち帰り。試食分をくり抜いてサンドに。さらにくり抜いた後の器もフタも調理します。(^o^)

?ラ・フランスと無花果とチェリーのマフィン（３５００円）

ドライフィグとドライチェリーはそれぞれ赤ワインとキルシュ漬け。
クリスマスらしく洋酒漬けドライフルーツをたっぷり入れたものを作りたいけど時間もないし技術も不安～という方でもばっちり！


?パンのサモサ風（３０００円）

インドの総菜、サモサをパンで作ってみたらどうかしら？あると思います（ちょっと古い）

まだイメージ段階なので何とも言えませんが形はたぶん三角形。（汗）

?ミニドッグ＋ミニバーガー＋ラスク２種（４０００円）

ちょっと小さめのホットドッグやハンバーガーなどホームパーティーにいかがでしょう？激ウマラスクも２種教えちゃいます。(^o^)

以上、６レッスン。試作はまだまだこれからですが、頑張って美味しいものをお届けしようと思っております。

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＊＊　フェールは全単発レッスンでコース入会はありません。
　　　毎月「ついたち」に翌月の日程をアップして募集しております。
　　

＊＊　追加日程やキャンセルにつきましてはすぐに書き換えております。
　　　　満員となっていても時々チェックしてみて下さいね。
　　　　お問い合わせ＆御予約は以下のアドレスから♪♪

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　　　　　　　　　　　　　＊お願い＊　

キャンセルにつきましてはなるべく早めにご連絡をお願い致します。<(_ _)>
最近はとてもありがたいことにキャンセル待ちをされる方も増えています。
中には「当日でも連絡を入れてみて下さい」という生徒さんもいらっしゃいます。

フェールでは当日キャンセルでも無料でうけつけておりますが、この場合もなるべく早い時間にご連絡頂きますと、キャンセル待ちの生徒さんがレッスンを受講することが出来る場合があります。

キャンセル待ちの方がいらっしゃらない場合でも早くご連絡を頂けると計量に間に合います。

たくさんの方に参加して頂いてとてもうれしく感じております。
多くの生徒さんに気持ちよく受講して頂くためにご協力をお願い致します。<(_ _)>

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　パン教室　Faire　フェール　　池田　敦子



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洋梨といちじくとチェリーのマフィン（３５００円）


１２／２（水）　　　　・・・・・募集中

１２／３（木）　　　　・・・・・あと１名


パネトーネ（４０００円）

１２／９（水）　　　　・・・・・満員

１２／１３（日）　　　・・・・・満員


パン・シュルプリーズ（４０００円）

１２／２３（水・祝）　・・・・・満員

１２／２５（金）　　　・・・・・満員


シュトレン（４０００円）

１２／１０（木）　　　・・・・・満員

１２／１１（金）　　　・・・・・満員（１１／５追加しました）

１２／１２（土・１０：００～２：００位）満員

１２／１３（日・２：３０～６：３０位）満員（１１／６追加しました）

１２／２０（日・２：３０～６：３０位）あと２名（１１／８追加しました）







ミニホットドッグ、ミニハンバーガー、etc（４０００円）

１２／１６（水）　　　・・・・・あと１名

１２／１７（木）　　　・・・・・満員

１２／１９（土）　　　・・・・・満員


パンのサモサ風（３０００円）


１２／２０（日）　　　・・・・・満員

１２／２４（木）　　　・・・・・あと２名

１２／２６（土）　　　・・・・・満員





















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